Bagnum tinto
Un afrutado y divertido blend con 38% Cabernet Sauvignon, 24% Grenache, 19% Petite Syrah y 19% de Merlot de uvas orgánicas provenientes de viñedos antiguos del Valle de Guadalupe.
Luego de la cosecha manual, cada variedad de uva se despalila y muele por separado para extraer su jugo. Las pieles se dejan macerar en frío durante 48 hs. Luego de comenzada la fermentación alcohólica espontánea, se inoculan con levaduras orgánicas seleccionadas. Cuando esta termina, se realiza el blend que luego reposa en barrica de segundo uso durante 7 meses.
Sin filtrar ni estabilizar. La clarificación se realiza bajando la temperatura unas semanas antes del embotellado.
Este vino se mantiene fresco hasta 3 semanas luego de abierto. Es un vino versátil ideal para acompañar un libro, tabla de quesos y embutidos, días de picnic y carnes.
| Cosecha |
2022 |
|---|---|
| Sulfitos |
30 ppm al embotellar |
| Producción |
800 bolsas |
| Alcohol |
13,8% |
| Volumen |
1500 ml |
| Productor |
Pouya Wines |
Pouya Wines
Mínima intervención, Ensenada 🇲🇽
El proyecto
Es la culminación de años de aprendizaje y de trabajo continuo.
El nombre de la vinícola es el homenaje de la enóloga a su bisabuelo, un científico francés que al llegar a México se enamoró de la Baja, por lo que sus vinos representan una expresión de herencia y amor por esta región.
Una vinícola pequeña que produce vinos de mínima intervención y es socialmente responsable
La enóloga
Fernanda Parra es originaria de la Baja. Estudió enología y viticultura en SupAgro, Montpellier, Francia.
Comenzó su carrera en vinos trabajando como técnica de laboratorio en Tenuta Rapitala, Sicilia, Italia y después como pasante en Domaine La Croix Montjoie, Borgoña, Francia.
A su regreso a México, trabajó como asistente enóloga junto a Camilo Magoni, emblema de los vinos de la Baja.
