Pouya Tinto
Las uvas son cosechadas temprano para mantener la acidez . El vino es elaborado utilizando el antiguo método francés «viniflcation integrale», en la cual ocurre la fermentación con pieles y semillas en una barrica de roble francés de 500 Lts a baja temperatura y donde ligeros remontados son realizado 2 o 3 veces al día. Una vez terminada la fermentación alcohólica el vino es prensado y el jugo se regresa a la misma barrica donde se añeja por 7 meses. Sin filtrar ni estabilizar, la clarificación del vino se consigue bajando la temperatura unas semanas antes de embotellado.
| Cosecha |
2022 |
|---|---|
| Sulfitos |
20 ppm al embotellar |
| Producción |
730 botellas |
| Alcohol |
13,2% |
| Volumen |
750 ml |
| Productor |
Pouya Wines |
Pouya Wines
Mínima intervención, Ensenada 🇲🇽
El proyecto
Es la culminación de años de aprendizaje y de trabajo continuo.
El nombre de la vinícola es el homenaje de la enóloga a su bisabuelo, un científico francés que al llegar a México se enamoró de la Baja, por lo que sus vinos representan una expresión de herencia y amor por esta región.
Una vinícola pequeña que produce vinos de mínima intervención y es socialmente responsable
La enóloga
Fernanda Parra es originaria de la Baja. Estudió enología y viticultura en SupAgro, Montpellier, Francia.
Comenzó su carrera en vinos trabajando como técnica de laboratorio en Tenuta Rapitala, Sicilia, Italia y después como pasante en Domaine La Croix Montjoie, Borgoña, Francia.
A su regreso a México, trabajó como asistente enóloga junto a Camilo Magoni, emblema de los vinos de la Baja.
