Este vino espumoso fue elaborado de manera tradicional (como se elabora el Champagne) bajo lineamientos de mínima intervención a partir de uva Grenache. La primera fermentación es realizada a baja temperatura y añejado por 10 meses en acero inoxidable. La segunda fermentación ocurre en la botella y se deja reposar sobre lías durante 9 meses. De burbuja muy fina y elegante presenta notas a flores blancas, cáscara de cítricos y pan recién horneado. Vino fresco que se disfruta con buena compañía. 2022 15 ppm 1000 botellas 11,9% 750 ml Pouya Wines
Brut Método Tradicional
Cosecha
Sulfitos
Producción
Alcohol
Volumen
Productor
Pouya Wines
Mínima intervención, Ensenada 🇲🇽
El proyecto
Es la culminación de años de aprendizaje y de trabajo continuo.
El nombre de la vinícola es el homenaje de la enóloga a su bisabuelo, un científico francés que al llegar a México se enamoró de la Baja, por lo que sus vinos representan una expresión de herencia y amor por esta región.
Una vinícola pequeña que produce vinos de mínima intervención y es socialmente responsable
La enóloga
Fernanda Parra es originaria de la Baja. Estudió enología y viticultura en SupAgro, Montpellier, Francia.
Comenzó su carrera en vinos trabajando como técnica de laboratorio en Tenuta Rapitala, Sicilia, Italia y después como pasante en Domaine La Croix Montjoie, Borgoña, Francia.
A su regreso a México, trabajó como asistente enóloga junto a Camilo Magoni, emblema de los vinos de la Baja.
